簡単すぐできる！人気の特選湯豆腐レシピ公開！

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湯豆腐はそのシンプルさが魅力であり、素材選びや調理法によって味わいが大きく変わる

この記事ではお手軽で簡単にできる湯豆腐のレシピをご紹介します

簡単でありながらも人気のある方法を中心に、湯豆腐の魅力を最大限に引き出すためのポイントを解説します。定番の湯豆腐料理から、豆腐以外の具材を加えたアレンジ湯豆腐まで、湯豆腐の新たな可能性を引き出すレシピをお楽しみください。

■チェックポイント■

湯豆腐の基本的な調理法とそのアレンジ方法
重曹を使用した湯豆腐の作り方とその効果
市販のだしを使用した湯豆腐のだしの作り方と選び方
湯豆腐の栄養価とその健康への影響

すぐできる簡単！人気湯豆腐レシピ９選をセレクト！

すぐできる簡単！人気湯豆腐レシピ９選をセレクト！

湯豆腐は、そのシンプルさが魅力の一品です。しかし、そのシンプルさゆえに、素材選びや調理法によっては大きな差が出ることもあります。今回は、私、プロ料理研究家が湯豆腐のレシピをご紹介します。簡単でありながらも人気のある方法を中心に、湯豆腐の魅力を最大限に引き出すためのポイントを解説します。

【お家でパッパッと人気の簡単湯豆腐アレンジレシピ特選しました】

定番湯豆腐料理から豆腐以外の具材を加えることで家庭でもできる簡単アレンジ湯豆腐を紹介します

コク旨！かんたん胡麻味噌だれ湯豆腐

材料（2人分）
・味噌(赤か合わせ) 大さじ2
・黒砂糖小さじ1
・みりん小さじ1
・すりごま大さじ1
・水大さじ2

– 作り方：
①ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜてから,その後フライパンで１分半弱火でよく混ぜる
② 豆腐を弱火で7分ほど煮る
③器に盛り付けて完成。

ポイント：すりごまは香りが出るまで炒ってから入れると風味が増します、お酒のおつまみにぴったりです

●重曹入りのとろっとろの湯豆腐

材料(2人分)：
・木綿豆腐1丁
・水500ml
・しょうゆ大さじ3　
・みりん大さじ1　
・なめこ1/2束
・昆布だしの素小さじ2
・重曹小さじ1/4、
・おろし生姜適量　
・水溶き片栗粉 1/4カップ程度

作り方：
① 豆腐は一口大に切り、水気を切る
②鍋に水と昆布だしの素を入れて沸騰させる
③ 重曹を加えて混ぜる。泡が出てくるので注意する
④しょうゆ、みりん、豆腐を加えて弱火で７分ほど煮る。切ったきのことおろし生姜を入れ火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける
⑤ 器に盛り付けて完成

ポイント：重曹は豆腐のタンパク質と反応して、ふわとろの食感に重曹の量は多すぎると苦味が出るので注意してください。

コクと香りが決めて簡単★しめじとネギの醤油バター湯豆腐

材料（2人分）
・絹ごし豆腐 1丁
・しめじ 1/2パック
・ネギ 1本
・水 600ml
・顆粒だし小さじ1
・醤油大さじ2
・バター 10g

作り方
①豆腐は食べやすい大きさに切り、水気を切っておく。
②しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。ネギはお好みに切る。
③鍋に水と顆粒だしを入れて沸騰させる。豆腐としめじを加えて中火で7分煮る。
④醤油とバターを加えて混ぜる。ネギを散らして火を止める。

ポイント
・醤油とバターのコクと香りが豆腐としめじによく合います。出汁もしっかり効いていま　　　すので、ご飯のおかずにもなります

・しめじは他のきのこでも代用できます。エリンギやエノキなどお好みでどうぞ。

【中華風】ほうれん草と卵の簡単アレンジ湯豆腐

材料（2人分）
・絹ごし豆腐1丁
・水500ml
・昆布5cm
・塩小さじ1/4
・ほうれん草1束
・卵４個
・鶏がらスープの素小さじ2
・醤油大さじ2
・酢大さじ1
・ごま油大さじ1
・片栗粉：適量
作り方：
① 豆腐は水気を切って4等分にする。
② 鍋に水と昆布を入れて中火にかける。沸騰したら昆布を取り出し、塩と鶏がらスープの素を加える。
③ほうれん草は根元を切り落として洗う。鍋に入れて5分ほど煮る。
④ 卵は溶きほぐす。片栗粉を水で溶き軽くとろみがつく程度に入れ醤油と酢を混ぜておく。
⑤ 豆腐をそっと加えてさらに5分ほど煮る。
⑥ 器に盛り付けて、卵液を回しかける。ごま油を少しずつ垂らす。好みでラー油や白ごまをかける。

ポイント：卵液は火が通りすぎないように注意してください。ほうれん草は色鮮やかで栄養も豊富で、中華風の味付けで食欲が増します。

超簡単★なめこと生姜ピリ辛のあんかけ湯豆腐

材料（2人分）

・絹豆腐：1丁
・なめこ：1パック
・生姜：1片
・鷹の爪　４個
・麺つゆ：適量
・水：１５０ml
・片栗粉：適量

作り方
生姜を千切りにする。
鍋に適量の麺つゆと水１５０mlを入れ、豆腐を加える。
生姜を加え、なめこを投入し強火にかけ蓋をする。
沸騰したらそのまま3分程煮込む。
片栗粉を水で溶き、火を止めてから加える。
再度中火にかけて、豆腐を崩さないように軽く混ぜてとろみをつける。

ポイント
食べる直前まで熱々をキープしましょう。生姜の風味と熱々の豆腐が体を温めますシンプルな料理ながらお酒のおつまみになります

柚子風味！大根おろしのポン酢のさっぱり湯豆腐

材料（2人分）
・絹ごし豆腐 1丁
・大根 100g
・水 600ml
・刻みネギ　少々
・顆粒だし小さじ1
・ポン酢大さじ4
・きざみゆずの素　少々
・白ごま少々

作り方
①豆腐は食べやすい大きさに切り、水気を切っておく。
②大根は皮をむいておろす。
③鍋に水と顆粒だしを入れて沸騰させる。豆腐を加えて中火で5分煮る、火を止めたらきざみゆずの素をお好みで混ぜる。
④ポン酢を加えて混ぜる。器に盛り付けて大根おろしとお好みで白ごまをのせる。

ポイント
・ポン酢と大根の相性が抜群です。豆腐にもポン酢と柚子がしみ込んでさっぱりとした味わいになります

・大根おろしは水分を絞らずに使います。辛みと食感がアクセントになります

きのことベーコンの旨味凝縮！簡単クリームチーズ湯豆腐

材料（2人分）
・絹ごし豆腐 1丁
・きのこのミックス 1パック
・ベーコン 4枚
・クリームチーズ 50g
・玉ねぎ６分の１
・水 600ml
・刻みネギ　少々
・顆粒だし小さじ1
・塩こしょう少々

作り方
①豆腐は食べやすい大きさに切り、水気を切っておく。
②きのこは石づきを切り落としておく。ベーコンは1cm幅に切る。
③鍋に水と顆粒だしを入れて沸騰させる。豆腐ときのことベーコン、薄くスライスした玉ねぎを加えて中火で10分煮る。
④クリームチーズと塩こしょうを加えて混ぜる。チーズが溶けたら火を止めて刻みネギを軽くかける。

ポイント
・きのことベーコンの旨みとクリームチーズのコクが豆腐によく合います。クリームチーズは小さく切って加えると溶けやすくなります

・塩こしょうは少なめにしてください。ベーコンやチーズにも塩分が含まれていますので、味見をしながら調整してください

すぐできる★トマトとバジルの簡単湯豆腐

材料（2人分）
・絹ごし豆腐：1丁
・ミニトマト：５個
・バジル：適量小さじ2
・すりおろしニンニク小さじ1/4
・コショウ　少々
・粉チーズ　小さじ1.5
・荒塩：少々
・オリーブオイル：大さじ５

作り方
①豆腐は食べやすい大きさに切り、ミニトマトは半分に切る
②フライパンにオリーブオイルを入れミニトマトを柔らかくなるぐらいに炒める
③バジル、すりおろしニンニク、コショウ、荒塩を加え、最後に粉チーズを混ぜる
④鍋に湯を沸かし、豆腐を加えて温める。
⑤お皿に豆腐を移し、先ほどのフライパンで炒めた材料を入れて完成。

ポイント
トマトの酸味とバジルの香りが豆腐の優しい味わいを引き立てます

オリーブオイルでコクを加え、一味違う湯豆腐を楽しむことができます

韓国風★キムチと明太子の豚肉ピリ辛湯豆腐鍋

材料（2人分）
・絹ごし豆腐 1丁
・キムチ 100g
・明太子　半切れ
・豚肉（薄切り） 100g
・水 600ml
・顆粒だし小さじ1
・コチュジャン大さじ1

作り方
①豆腐は食べやすい大きさに切り、水気を切っておく。
②キムチはざく切りにする。豚肉は一口大に切る。
③鍋に水と顆粒だしとコチュジャンを入れて混ぜる。沸騰させたら、豆腐とキムチと豚肉明太子を加えて中火で10分煮て完成。

ポイント
・キムチとコチュジャンのピリ辛が湯豆腐にビールに合います

レシピの基本：絹ごし豆腐と昆布だし

湯豆腐の基本は、良質な豆腐と昆布だしで決まります

豆腐は、そのまま食べることが多いため、新鮮で品質の良いものを選ぶことが重要です

一方、昆布だしは、その繊細な風味が湯豆腐の味を引き立てます

内昆布は北海道産のものが特におすすめです

その理由は、北海道産の昆布は味が濃く、香りが良いからです

具体的な数字で言うと、北海道産の昆布は他の地域のものと比べて旨味成分が約1.5倍含まれています。

他にも、鍋に入れる具材や、食べるときの調味料も重要です
具材には、季節の野菜や、魚介類、肉などを選ぶと良いでしょう。また、調味料には、ポン酢やゆず、おろし生姜などを用意すると、湯豆腐の味わいが一層深まります。

絹ごし豆腐と木綿豆腐：どちらが湯豆腐に適している？

湯豆腐に合うお豆腐はどっちかなー？

湯豆腐に使う豆腐は、絹ごし豆腐と木綿豆腐、どちらが適しているのでしょうか？

結論から言うと、どちらも湯豆腐に適しています

ただ、それぞれの特性を理解し、適切に使い分けることが大切です。

絹ごし豆腐は、滑らかな口当たりと優しい味わいが特徴で、昆布だしの風味と相性が良いです。一方、木綿豆腐は、しっかりとした食感があり、具材と一緒に楽しむことができます。

湯豆腐レシピ簡単：基本的な作り方

湯豆腐の基本的な作り方をご紹介します

まず、豆腐は食べやすい大きさに切り、昆布と一緒に鍋に入れます。次に、水を適量加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして5分ほど煮ます。このとき、昆布は早めに取り出すと、昆布特有の苦味を防ぐことができます。

最後に、具材を加えてさらに5分ほど煮れば完成です。このレシピは、一人前で約200円程度で作ることができます。

また、湯豆腐は、豆腐以外の具材を加えることで、さまざまなアレンジが楽しめます。

例えば、鶏肉やエビ、イカなどの魚介類、または、白菜やネギ、しいたけなどの野菜を加えると、一層栄養価が高くなります。また、具材によっては、湯豆腐の風味が変わるため、季節や気分に合わせて選ぶのもおすすめです。

湯豆腐重曹：その効果と使い方

湯豆腐に重曹を加えると、豆腐がふんわりとして、口当たりが良くなります。ただし、重曹の使い方には注意が必要です。適量を守り、調理後はしっかりと洗い流すことが大切です。

具体的には、豆腐1丁に対して、重曹は小さじ1/4程度が適量です。

重曹を使うと湯豆腐がとろける！？

はじめての方是非、お試しください

重曹を使うと、湯豆腐がとろけるようになるのです。

これは化学的な反応によるもので、重曹は化学式でNaHCO3と表され、炭酸水素ナトリウムとも呼ばれます。重曹を湯豆腐に加えると、豆腐のタンパク質が変性し、その結果として豆腐がとろけるような食感になるのです。

ただし、重曹の量には注意が必要です。多すぎると豆腐が溶けすぎてしまい、少なすぎると溶けない可能性があります。適量は、水500mlに対して重曹5gが目安となります。

重曹を使った湯豆腐の作り方

重曹を使った湯豆腐の作り方は非常に簡単ですよ

重曹を使った簡単レシピ、鍋に水500mlを張り、出汁を取る昆布、大きめに切った豆腐と、油揚げを入れます。油揚げは鍋に入れる前にキッチンペーパーに包んでレンジで1分加熱すると、余分な油が抜けます。

次に、鍋を火にかけて沸騰させます。沸騰したら弱火にし、重曹を加えます。その後、弱火のまま蓋を閉めて10分間煮込みます。

重曹を使った湯豆腐は、そのままでも美味しくいただけますが、さらに楽しみ方を増やすために、つけだれを作ることもおすすめです。

例えば、めんつゆと醤油、ごま油、白ごま、小葱を混ぜたつけだれや、ポン酢などが合います

また、野菜やキノコを加えて豆乳鍋風にするのも良いでしょう。

重曹を使った湯豆腐は、身体が温まるだけでなく、カロリーも低いためダイエット中の方にもおすすめです。

市販のだしで簡単に作る方法

湯豆腐のだしは、市販のだしを使っても簡単に作ることができます。

市販のだしは、種類も豊富で、手軽に使えるため、忙しい日の料理にも便利です。ただし、市販のだしを選ぶ際には、添加物が少なく、原材料がしっかりと記載されているものを選ぶことをおすすめします。また、だしの味は湯豆腐の味を大きく左右しますので、自分の好みに合ったものを見つけることも大切です。

湯豆腐の味付け：基本のポイント

湯豆腐は、そのシンプルさから多くの人に愛されています

しかし、そのシンプルさゆえに、細部の工夫が味わいを大きく左右します

ここでは湯豆腐のレシピをさらに楽しむためのアドバイスをご紹介します。

湯豆腐の味付けは、基本的にはシンプルが一番です。だしの風味を引き立てるために、調味料は控えめにすることをおすすめします。具体的には、だし1リットルに対して、醤油大さじ1、みりん大さじ1が目安です。また、味付けは火を止めてから行うと、調味料の風味が逃げにくくなります。

湯豆腐の締め：うどんやご飯を加えて

湯豆腐の締めとして、うどんやご飯を加えるのもおすすめです。

湯豆腐のだしと豆腐の旨味が染み込んだうどんやご飯は、一品料理としても十分に楽しむことができます。また、これにより湯豆腐一つで、前菜からメイン、締めまで一通りの料理を楽しむことができます。

湯豆腐のタレ：ピーナッツバターやナンプラーで新たな味わいを

湯豆腐のタレには、ポン酢やゆずが一般的ですが、ピーナッツバターやナンプラーを使うと、新たな味わいを楽しむことができます

ピーナッツバターは、そのコクと甘みが湯豆腐の味を引き立てます

一方ナンプラーは、その独特の風味が湯豆腐に深みを与えます

■ピーナッツバターを使った簡単に作れる湯豆腐のアレンジレシピ■

材料（２人分）
・絹ごし豆腐　１丁
・水　３００ｍｌ
・鶏ガラスープの素　小さじ１
・ピーナッツバター　大さじ２
・しょうゆ　小さじ１
・酢　小さじ１
・白ごま　適量
・ねぎ　適量

作り方
１．豆腐は食べやすい大きさに切り、水気を切る。
２．鍋に水と鶏ガラスープの素を入れて沸騰させる。
３．ピーナッツバター、しょうゆ、酢を混ぜてタレを作る。
４．鍋に豆腐を入れて弱火で５分ほど煮る。
５．器に盛り付けてタレをかけ、白ごまとねぎを散らす。

ポイント
・ピーナッツバターは無塩のものを使うと味がまろやかになります。
・タレは好みで量を調整してください。辛いのがお好きな方はラー油や一味唐辛子を加えてもおいしいです。
・白ごまはすりごまでもOKですが、香りが強くなるので少なめにしてください。

■ピーナッツバターとカレー粉のスパイシー湯豆腐■
材料（2人分）
・絹ごし豆腐 1丁
・水 500ml
・鶏ガラスープの素小さじ1
・ピーナッツバター大さじ2
・カレー粉小さじ1
・塩小さじ1/4
・パセリ適量

作り方
①水と鶏ガラスープの素を鍋に入れて沸騰させる。
②豆腐を食べやすい大きさに切って加える。
③ピーナッツバターとカレー粉を混ぜて鍋に入れる。
④塩で味を調える。
⑤器に盛り付けてパセリを散らす。

ポイント
・ピーナッツバターとカレー粉は、よく混ぜてから鍋に入れると溶けやすくなります。
・塩は、最後に加えると味が引き締まります。

■ ナンプラーとごま油の香ばしい湯豆腐■

材料（2人分）
・絹ごし豆腐 1丁
・水 600ml
・酒大さじ1
・ナンプラー大さじ1
・ごま油大さじ1
・にんにく 1片
・生姜 1片
・ねぎ 2本
・白ごま適量

作り方
①水と酒を鍋に入れて中火にかける。
②豆腐を食べやすい大きさに切って鍋に入れる。ナンプラーを加えてひと煮立ちさせる。
③ごま油をフライパンで熱し、みじん切りにしたにんにくと生姜を炒める。香りが出たら火を止める。
④ねぎを小口切りにする。白ごまはすり鉢で擦るか、包丁で刻む。
⑤器に盛り付けてにんにくと生姜の油をかける。ねぎと白ごまを散らす。

ポイント
・酒はアルコールが飛ぶとともに、豆腐の臭みを取ります。
・ごま油は熱することで香りが増します。にんにくと生姜も一緒に炒めると、風味が豊かになります。
・白ごまはすり鉢で擦ると、より香ばしくなります。